主成分はでんぷん質ですが、水分が多いので芋類の中では低カロリーです。独特のヌメリは、水溶性食物繊維であるガラクタンとムチンによるもので、炭水化物とたんぱく質の結合したものなんだそうです。
- ガラクタン
脳細胞の活性化による痴呆やボケの予防効果。免疫力も高め、がんの発生・進行を防ぎ、風邪の予防にも働きます。さらに消化を促進する作用もあり、便秘の解消に大変効果的です。 - ムチン
胃潰瘍、十二指腸潰瘍の予防、肝臓を強化。たんぱく質の消化吸収を助ける作用や、滋養強壮作用があります。 - ・カリウム
体内の余分な塩分を排出、高血圧やむくみを防ぎます。 - ビタミンB１
糖質の分解を助けます。 - 食物繊維
便通を促し、体内のコレステロールや毒素を排泄します。